용암리막국수의 면은 메밀가루와 밀가루를 섞어 구수함과 쫄깃함이 공존한다. 당일 반죽한 메밀면 반죽은 반드시 당일에만 사용한다는 주인장의 소신도 확고하다. 소고기, 돼지고기, 닭고기를 직화로 한번 구워낸 야채와 함께 진하게 우려 육수를 만든다. 울릉도산 부지깽이나물로 만든 들나물막국수는 용암리막국수에서만 맛볼 수 있는 별미이다.