하기연 진주냉면은 소고기와 해산물을 기본으로 한 육수에 청정 제주산 쓴(흑)메일로 만든 면을 넣고 시원한 배, 상큼한 오이, 맛깔스러운 색을 내주는 노란 지단과 삶은 계란, 계란 물을 입혀 맛있게 구워 낸 육전을 푸짐하게 올린 경상남도 진주의 향토음식인 진주냉면 맛집이다. 물비빔냉면, 물냉면, 비빔냉면, 소육전과 동절기 메뉴 소고기선지국밥을 판매한다. 체인점 없이 하단에서만 맛볼 수 있는 하기연 진주냉면은 건물 1층에 주차장이 있어 방문하기 편하고, 따로 마련된 대기장소에서 번호표대로 입장 가능하다. 미리 주문하고 자리로 안내되는 시스템이라 음식을 기다리는 시간이 짧아 회전율이 좋다.